Category: Dinh Dưỡng và Sức Khoẻ

Myoga Gừng Nhật Bản là gì? – Hướng dẫn ngắn gọn về Myoga

Mục lục:
  • Myoga có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần của bạn không?
  • Myoga là gì và nó được trồng và ăn ở đâu?
  • Có ý nghĩa tôn giáo nào đối với Myoga không?
  • Myoga được sử dụng như thế nào trong nấu ăn của người Nhật?
  • Myoga có tốt cho bạn không?
  • Lựa chọn Myoga tốt nhất
  • Myoga – Loại rau thơm, tốt cho sức khỏe và đầy màu sắc của Nhật Bản

Khi nhìn quanh một siêu thị hoặc cửa hàng rau quả ở Nhật Bản, bạn có thấy một củ hoa có màu đỏ hồng ở giữa và màu vàng ở gốc và ngọn không? Rất có thể bạn đang nhìn vào “ Myoga ”, đôi khi được gọi là gừng Nhật Bản.

Bài đăng trên blog này sẽ xem xét Myoga là gì, nó được trồng và ăn ở đâu, ý nghĩa tôn giáo của nó và cách nó được sử dụng trong nấu ăn. Chúng tôi cũng sẽ xem xét lợi ích dinh dưỡng của nó, bạn có thể mua nó ở đâu và cách chọn Myoga tốt nhất .

Tuy nhiên, chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách vạch trần câu chuyện của các bà già rằng nếu bạn coi nó theo mệnh giá thì bạn có thể không ăn nó nữa.

Myoga có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần của bạn không?

Có một câu nói cổ ở Nhật Bản rằng nếu ăn quá nhiều Myoga , bạn sẽ trở nên ngu ngốc hoặc bị mất trí nhớ. Tuy nhiên, hãy yên tâm rằng khẳng định này không có cơ sở khoa học. Điều này dường như bắt nguồn từ một câu chuyện về một trong những đệ tử của Đức Phật, người cảm thấy khó ghi nhớ mọi thứ, đến mức anh ta thậm chí không thể nhớ được tên của chính mình. Ngay cả khi có một tấm bảng tên treo trên đầu, anh ấy cũng quên nhìn nó. Khi ông qua đời, những cây mọc trên mộ ông được đặt tên là “ Myoga ” do cách chơi chữ. Mối liên hệ giữa Myoga và chứng mất trí nhớ bằng cách nào đó đã bị mắc kẹt.

Tuy nhiên, như chúng ta sẽ thấy ở phần sau của bài viết, thay vì là nguyên nhân gây suy giảm nhận thức, nó còn mang lại rất nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng. Trớ trêu thay, trong y học Trung Quốc, Myoga lại có danh tiếng ngược lại và được sử dụng tích cực như một chất ngăn ngừa mất trí nhớ.

Myoga là gì? được trồng và ăn ở đâu?

Myoga là một loại thảo mộc lâu năm mọc hoang ở Nhật Bản, từ quần đảo Honshu đến Okinawa, và là thành viên của họ gừng, Gingeraceae. Nó có quanh năm khi trồng trong nhà kính, nhưng khi trồng ngoài trời, mùa cao điểm là mùa hè đến mùa thu.

Cùng với gừng và các loại thảo mộc khác, cả hoa và thân từ lâu đã được ưa chuộng ở Nhật Bản như một loại rau thơm. Trên thực tế, có những đề cập đến loài cây này trong văn học từ thời Heian (794-1185).

Myoga , mặc dù có mùi gừng phương Tây, nhưng lại ít hăng hơn một chút. Nó có một hương vị rất đặc biệt với hương vị nồng nàn. Điều này, cộng với kết cấu giòn và cảm giác sảng khoái trên vòm miệng khiến nó trở thành món ăn được yêu thích nhất để sử dụng trong nhiều món ăn. Ngoài hương vị thơm ngon, màu hồng rực rỡ của nó có thể tạo thêm một chút màu sắc tươi mới cho bàn ăn của bạn.

Nó cũng được tiêu thụ ở một số nơi ở Trung Quốc, nhưng đây thường là một thành phần của thuốc thảo dược Trung Quốc, và nói chung chỉ ở Nhật Bản, nó mới được trồng như một thứ được cho là phù hợp để bày biện trên bàn ăn.

Gừng Nhật Bản là gì? – Hướng dẫn ngắn gọn về Myoga

Có ý nghĩa tôn giáo nào đối với Myoga không ?

Dường như có mối liên hệ sâu sắc giữa Myoga và tôn giáo ở Nhật Bản. Trên thực tế, một số người thậm chí còn gợi ý rằng nó được đặt tên là “ Myoga ” (茗荷) để liên kết nó với một từ khác được phát âm là “ Myoga ”(冥加), được dịch tốt nhất là “sự quan phòng” hoặc “sự bảo vệ của thần thánh”.

Tại Đền Asusuki ở tỉnh Shiga, “ Lễ hội Myoga ” được tổ chức hàng năm vào ngày “Setsubun” (đầu tháng 2, một ngày trước khi mùa xuân bắt đầu). Được coi là một trong bảy kỳ quan của Shiga, đây là nghi lễ bói toán sử dụng một loại Myoga cụ thể được trồng trên một cánh đồng đặc biệt trong khuôn viên của ngôi đền, nơi vị thần được hỏi liệu vụ lúa tiếp theo có được bội thu hay không .

Một lễ hội tương tự được tổ chức tại Đền Menuma ở tỉnh Hyogo, trong đó một linh mục lấy ba nụ myoga, thanh lọc chúng trong ao “Menu-ike” và dâng chúng lên các vị thần. Sau đó, những người thờ cúng sẽ xem xét hình dạng, kích thước, màu sắc và các đặc điểm sinh trưởng khác của mầm myoga để đánh giá kết quả thu hoạch năm sau.

Myoga được sử dụng như thế nào trong nấu ăn của người Nhật?

Không giống như gừng phương Tây dùng củ để ăn, củ Myoga hoàn toàn không ăn được, chỉ hoa ( Hana-myoga ) và chồi ( Myoga-no-ko ) mới được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Trong ẩm thực Nhật Bản, nụ hoa thường được thái nhỏ và dùng làm đồ trang trí cho súp miso và các món ăn phụ, chẳng hạn như sunomono (món rau làm từ giấm), ngâm để làm tsukemono hoặc chiên giòn như một thành phần trong món rau tempura.

Myoga đặc biệt nổi bật vào mùa hè, khi nó được dùng kèm với các món ăn như hiyayakko (đậu phụ ướp lạnh), salad, hoặc mì soba hoặc somen ướp lạnh làm lớp phủ trên. Nó cũng có thể được trộn vào cơm hấp. Nếu mùi thơm đặc biệt của Myoga không hợp khẩu vị của bạn, bạn có thể làm dịu nó bằng cách thêm nó vào súp hoặc xào với một lượng nhỏ dầu mè để làm dịu mùi thơm.

Trong khi củ của Myoga là phần được ăn phổ biến nhất, bạn cũng có thể thưởng thức những chồi thơm ngon của nó, được trồng theo cách không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và được thu hoạch khi chúng còn non và mềm. Với sự xuất hiện của hành lá dài, chúng có kết cấu giòn và mùi thơm và hương vị dịu hơn so với củ hành. Điều này làm cho chúng phù hợp với những món ăn mà bạn muốn thưởng thức hương thơm trang nhã của chúng, chẳng hạn như các món ngâm giấm, các món ướp và nguyên liệu súp. Măng Myoga cũng được dùng trong món sushi, mang đến một phiên bản thân thiện với người ăn chay của món ăn phổ biến này.

Mặc dù thường không được sử dụng trong các món ăn phương Tây, Myoga đang bắt đầu được công nhận ở nước ngoài, thậm chí còn có “Những đầu bếp vĩ đại người Anh” giới thiệu công thức món “Myoga ngâm” trên trang web của mình.

Một ví dụ về công thức đơn giản nhưng ngon miệng và tốt cho sức khỏe sử dụng Myoga lý tưởng làm món ăn kèm với mì hoặc cơm lạnh trong mùa hè là “ Nasu-to-Myoga no Momizuke” :

  1. Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc, sau đó cắt nửa quả cà tím thành từng miếng dày từ 2 đến 3 mm và cho vào tô.
  2. Rắc muối lên miếng cà tím, chà nhẹ muối vào rồi để yên một lúc.
  3. Rửa sạch với nước và vắt khô.
  4. Cắt Myoga làm đôi theo chiều dọc rồi cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm nước rồi để ráo. Kết hợp cà tím đã chuẩn bị và Myoga.
  5. (Tùy chọn) Thêm gừng thái nhỏ.
  6. Rưới nước tương lên các nguyên liệu và thưởng thức.

Myoga có tốt cho bạn không?

Mặc dù việc tiêu thụ quá nhiều Myoga theo truyền thống được coi là yếu tố nguy cơ tiềm ẩn dẫn đến suy giảm nhận thức, nhưng điều này là vô căn cứ về mặt khoa học và bằng chứng dinh dưỡng thực sự chỉ ra điều ngược lại. Hương thơm tươi mát của Myoga là kết quả của sự hiện diện của một thành phần tinh dầu được gọi là alpha-pinene. Một trong những tác dụng của chất dinh dưỡng này là kích thích vỏ não. Alpha-pinene cũng có những lợi ích sức khỏe bổ sung, chẳng hạn như tăng cảm giác thèm ăn và giúp bạn đổ mồ hôi.

Sắc tố màu đỏ ở Myoga là kết quả của một polyphenol được gọi là Anthocyanin. Đây là một loại flavonoid giúp chống lại các gốc tự do, là những phân tử không ổn định trong cơ thể, có thể gây tổn hại tế bào và có khả năng dẫn đến “các bệnh liên quan đến lối sống” như tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. Do đó, việc tăng cường tiêu thụ các chất chống oxy hóa như vậy có thể giúp giảm viêm và giúp cơ thể chống lại các bệnh như vậy.

Myoga chứa hàm lượng kali cao, giúp loại bỏ natri ra khỏi cơ thể và hạ huyết áp. Kali cũng cải thiện lưu lượng máu và có hiệu quả trong việc giảm sưng tấy do uống quá nhiều nước. Kali là một chất dinh dưỡng kém hiệu quả hơn khi nấu chín, vì vậy ăn Myoga sống dưới dạng salad và dạng muối chua là một cách tuyệt vời để đảm bảo nguồn kali phong phú.

Myoga cũng có nhiều chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón và điều hòa lượng đường trong máu. Theo truyền thống, nó được biết đến với hiệu quả trong việc ngăn ngừa natsu-bate (mệt mỏi mùa hè) và cảm lạnh. Nước luộc myoga được sử dụng trong y học dân gian để điều trị tê cóng.

Lựa chọn Myoga tốt nhất

Mặc dù, hy vọng rằng bài đăng này có thể kích thích sự thèm ăn của bạn khi tự mình thử một số món ăn Myoga tại nhà, nhưng bạn có thể không biết mua nó ở đâu hoặc làm cách nào để đảm bảo rằng bạn có thể thưởng thức nó ở dạng tươi ngon nhất. Dưới đây, chúng tôi đã cung cấp một số mẹo về cách chọn Myoga tốt nhất , loại này có sẵn ở khu vực bán rau củ ở các siêu thị và hầu hết các cửa hàng rau quả.

Những củ Myoga tươi nhất là những củ tròn và mập, có lá khép lại. Bạn cũng nên đảm bảo bóng đèn có cảm giác chắc chắn và không có hiện tượng “nhún” khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào bóng đèn. Những củ chỉ có một lớp thịt mỏng hoặc lá hở rất có thể không còn được ưa chuộng và bạn nên tránh những hành vi này. Myoga tươi có màu sáng bóng và hơi hồng.

Myoga – Loại rau thơm, tốt cho sức khỏe và đầy màu sắc của Nhật Bản

Mặc dù chỉ được trồng làm thực phẩm ở Nhật Bản và ít được biết đến bên ngoài châu Á, Myoga là một thành viên có mùi thơm và nhiều màu sắc thuộc họ gừng Gingeraceae , nụ hoa và chồi thơm của nó được yêu thích nhờ kết cấu giòn, hương vị đặc biệt và gây nghiện.

Nó cũng là một loại rau cực kỳ bổ dưỡng của người Nhật. Trái ngược với mối liên hệ lâu dài nhưng vô căn cứ với chứng mất trí nhớ, nó có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là khi ăn sống. Chúng bao gồm hàm lượng cao chất chống oxy hóa, kali và chất xơ, cũng như tinh dầu alpha-pinene, có tác dụng kích thích vỏ não và tăng cảm giác thèm ăn. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh và giảm mệt mỏi trong những tháng hè.

Tò mò về các loại rau Nhật Bản khác? Hãy xem bài đăng này , Beni Imo là gì? ー Khoai lang tím Okinawa có tốt không?

Bạn đã thử Myoga chưa? Hãy cho chúng tôi biết bạn nghĩ gì về nó trong phần bình luận.

===================

Hàng Nhật Xách Tay – HÀNG NHẬT NỘI ĐỊA🇯🇵

🎯 Website: https://xachtaygiare.net

🛃 Fanpage: https://www.facebook.com/xachtaynhatbangiare

☎ Hotline: 070.538.7991 (zalo)

0/5 (0 Reviews)

Share this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *