Category: Dinh Dưỡng và Sức Khoẻ

Trà Nhật Bản là gì và cách pha trà đúng cách

Khi nói đến trà, Nhật Bản chắc chắn đã làm chủ được nghề thủ công của mình. Được trồng khắp cả nước, lá trà hầu như không bao giờ thiếu. Trà Nhật Bản được biết đến với vị đắng, hương vị đậm đà, màu sắc phong phú và các nghi lễ trà nổi tiếng . Hơn nữa, có rất nhiều loại dường như vô tận để lựa chọn.

Ở đây, chúng ta thảo luận về cách thưởng thức trà Nhật Bản, các loại trà khác nhau và những vật dụng cần thiết trong nhà bếp để đưa trải nghiệm trà Nhật Bản của bạn lên một tầm cao mới.

1. Trà Nhật Bản là gì?

Lịch sử trà ở Nhật Bản đã có từ hơn một nghìn năm trước, khi nó được giới thiệu lần đầu tiên bởi các nhà sư du hành từ Trung Quốc . Hương vị tinh tế và lợi ích sức khỏe của nó sau đó đã khiến nó trở nên phổ biến trong giới quý tộc và samurai. Ngày nay, trà Nhật Bản là một phần không thể thiếu trong văn hóa và xã hội Nhật Bản với sado , nghi lễ trà đạo, như một phần cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương. So với trà Trung Quốc, trà Nhật Bản được hấp theo cách truyền thống thay vì chiên bằng chảo, điều này mang lại cho trà hương vị đất, cỏ và vị đắng. Mặt khác, trà Trung Quốc ngọt hơn khi được nướng.

Ở Nhật Bản, trà xanh thường được gọi là ryokucha , hầu hết được làm từ cây hoa trà sinensis . Ngược lại với trà đen, lá trà xanh được hấp trong 30 giây để chống oxy hóa. Nếu lá được để oxy hóa thì thay vào đó bạn sẽ có trà đen, nhưng trà xanh phổ biến hơn nhiều ở Nhật Bản. Có nhiều loại trà xanh khác nhau và vì chúng đều được làm từ cùng một loại cây, bạn có thể thắc mắc điều gì khiến chúng khác biệt với nhau. Những loại trà này khác nhau tùy thuộc vào thời điểm thu hoạch trong năm, cách trồng và chế biến lá cũng như bộ phận nào của lá được sử dụng. Điều này đã dẫn đến sự khác biệt lớn. Để giúp giải mã thế giới trà Nhật Bản, chúng tôi đã mô tả ngắn gọn về các loại trà phổ biến nhất ở Nhật Bản và điều gì khiến chúng trở nên độc đáo.

2. Matcha là gì?

Matcha từ lâu đã khẳng định vị thế là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm cao. Lá trà làm matcha được trồng riêng trong bóng râm nên có nhiều chất diệp lục hơn, tạo cho matcha màu xanh sống động và vị đắng đặc trưng giúp phân biệt với các loại trà xanh khác. Hơn nữa, những chiếc lá sau khi được thu hoạch sẽ được nghiền thành bột mịn rồi nhẹ nhàng cho vào nước nóng bằng máy đánh trà tre truyền thống. Matcha chất lượng tốt nhất được dành riêng cho các nghi lễ trà. Do vị đắng đặc biệt của matcha nên nó đặc biệt kết hợp tốt với adzuki ngọt, đậu đỏ, thường được kết hợp trong các món tráng miệng hoặc đồ ngọt của Nhật Bản cùng với thành phần matcha.

Khi được dùng làm đồ uống nóng, matcha được pha với nước ở nhiệt độ 176°F (80°C).

3. Sencha là gì?

Không giống như matcha, lá trà sencha được trồng dưới ánh nắng trực tiếp nên trà có màu đậm hơn và hương vị hơi chua. Hơn nữa, lá trà được ngâm trong nước nóng chứ không phải nghiền thành bột mịn như matcha , khiến sencha có màu từ vàng lục đến xanh nâu. Lá trà làm sencha thường được thu hoạch vào khoảng tháng 5, đúng vào đầu mùa hè. Sencha là loại trà xanh đặc trưng của Nhật Bản mà bạn sẽ thường thấy được đóng chai và bán ở siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. 

Để phục vụ, sencha được ngâm trong nước nóng ở 176°F (80°C) trong ấm trà trong 90 giây.

4. Gyokuro là gì?

Gyokuro , dịch theo nghĩa đen là sương ngọc bích , được coi là một trong những loại trà xanh Nhật Bản cao cấp nhất mà bạn có thể mua và do đó, là một trong những loại trà đắt nhất. Gyokuro được biết đến với màu xanh đậm và hương vị ngọt ngào, sảng khoái. Lúc đầu, nó được trồng dưới nắng như sencha nhưng sau đó được che phủ trong 20 ngày cuối cùng trước khi thu hoạch. Điều này làm tăng nồng độ của một loại axit amin cụ thể gọi là L-theanine, chất tạo nên vị umami ngọt ngào của gyokuro.

Gyokuro nên được chuẩn bị cẩn thận bằng cách sử dụng ấm trà truyền thống của Nhật Bản và yuzamashi , một chiếc bình để làm mát nước. Lý tưởng nhất là trà nên được pha trong hai đến ba phút trong nước đã được làm lạnh ở nhiệt độ từ 122°F đến 140°F (50°C–60°C). Nếu nước quá nóng, trà sẽ trở nên quá đắng, và nếu ủ không đủ lâu, vị ngọt sẽ không còn đậm đà.

5. Hojicha là gì?

Trà Hojicha được làm từ lá và thân trà rang. Nó có nguồn gốc ở Kyoto vào những năm 1920, nơi họ rang lá trà trên than củi để tạo ra hương vị ấm áp và hấp dẫn độc đáo của hojicha . Bởi vì nó được rang nên hàm lượng caffeine và catechin giảm đi, làm cho nó dễ chịu hơn đối với dạ dày và đảm bảo nó kết hợp tốt với các bữa ăn. Do hàm lượng caffeine thấp nên có thể thưởng thức vào buổi sáng, buổi trưa hoặc buổi tối.

Dùng nóng, hojicha được ngâm trong nước ở nhiệt độ 203°F (95°C) trong ấm trà trong 30 giây.

6. Mugicha là gì?

Mugicha không được làm từ lá trà mà từ hạt lúa mạch ngâm trong nước. Đây là một thức uống giải khát phổ biến được phục vụ trong mùa hè ở Nhật Bản và được biết đến với hương vị nhẹ nhàng và hấp dẫn gây nghiện. Nó cũng tự nhiên không chứa caffeine. Mặc dù Mugicha có thể được dùng nóng nhưng nó hầu như luôn được dùng lạnh trong những tháng hè, vì đặc tính không chứa caffeine giúp nó dưỡng ẩm tốt hơn.

Khi dùng nóng, Mugicha được ngâm trong nước ở nhiệt độ 203°F (95°C) trong ấm trà trong 5 đến 10 phút.

7. Genmaicha là gì?

Giống như sencha, genmaicha thường được đóng chai ở các siêu thị và cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản. Đó là một loại trà màu nâu, thơm được làm từ gạo rang và sencha với tỷ lệ bằng nhau . Cơm rang mang lại hương vị hấp dẫn được trẻ em ưa chuộng, đồng thời cũng chứa ít caffeine hơn khi sencha được pha loãng. Có nhiều loại genmaicha đặc biệt, chẳng hạn như genmaicha trộn với matcha, vì vậy nếu bạn ở Nhật Bản, hãy để ý đến những biến thể đặc biệt của loại trà này.

Dùng nóng, genmaicha được ngâm trong nước ở nhiệt độ 185°F (85°C) trong ấm trà trong 90 giây.

8. Làm thế nào để xác định trà có chất lượng cao?

Trà chất lượng cao có mùi thơm cỏ nồng ; nếu trà không có mùi hăng thì đó có thể là trà cũ hoặc kém chất lượng. Nếu bạn có thể nếm trà trước khi mua, hãy tìm hương vị dễ chịu đầu tiên và hương vị sau, đó là những dấu hiệu tốt về chất lượng. Cuối cùng, nếu trà có vị đắng thì nó phải có độ cân bằng tốt và không quá nồng.

9. Cách pha và uống trà Nhật Bản

Trà Nhật Bản có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau: nóng hoặc lạnh, uống hàng ngày hoặc dành riêng cho những dịp đặc biệt. Sencha là một loại trà xanh điển hình hàng ngày, matcha là một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho cà phê và trà cao cấp rất phù hợp để làm quà tặng (cho chính bạn hoặc người khác). Và không có gì tạo nên bầu không khí tuyệt vời bằng việc bạn có bộ sưu tập trà Nhật Bản của riêng mình để phục vụ nó.

10. Bộ trà Nhật Bản

Ấm trà phù hợp, được sử dụng thường xuyên, có thể nâng cao hương vị trà của bạn vì trà sẽ hấp thụ từ từ và cuối cùng sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn, đậm đà hơn. Để biết thêm về cách chọn ấm trà phù hợp, hãy đọc Hướng dẫn về ấm trà Nhật Bản của chúng tôi . Trà được phục vụ trong những tách trà truyền thống của Nhật Bản làm bằng đất sét sẽ nâng cao hơn nữa trải nghiệm uống trà của bạn, tạo ra vị umami và tăng thêm nét sang trọng về mặt thẩm mỹ cho bộ ấm trà Nhật Bản của bạn . Nếu bạn muốn tái hiện nghi lễ trà đạo Nhật Bản tại nhà riêng của mình, hãy xem 19 dụng cụ trà đạo Nhật Bản thiết yếu này .

11. Hộp đựng trà Nhật Bản

Điều quan trọng nữa là đảm bảo trà của bạn được bảo quản đúng cách. Hộp đựng trà, được sử dụng để đựng trà lá rời, không chỉ làm tăng thêm bầu không khí cho căn bếp của bạn mà còn giữ trà của bạn ở điều kiện thích hợp để thưởng thức trà được bảo quản hoàn hảo ngay lập tức. Tìm hiểu thêm về Tea Caddies Nhật Bản tại đây !

12. Bộ pha trà tre và bát đựng trà

Nếu bạn chọn matcha thì bạn có thể muốn xem xét một chiếc bát trà truyền thống của Nhật Bản để phục vụ matcha và một chiếc phới tre. Vì matcha là một loại bột nên thay vì ngâm trong ấm trà, nó chỉ được khuấy với nước nóng ở 176°F (80°C). Trước khi đánh matcha, người ta thường làm ấm bát trà bằng cách khuấy nước nóng xung quanh một hoặc hai lần.

Máy đánh trứng cũng có thể được đun nóng trong nước ấm này để tăng độ dẻo. Bột trà sau đó được khuấy nhanh chóng theo chuyển động qua lại nhanh để tạo bong bóng. Một bát trà truyền thống cho phép di chuyển đủ để thực hiện điều này một cách hiệu quả và rất được khuyến khích nếu bạn muốn pha trà matcha theo cách truyền thống.

===================

Hàng Nhật Xách Tay – CHUYÊN HÀNG NHẬT NỘI ĐỊA🇯🇵

🎀 Link Shoppe:

🎯 Website: https://xachtaygiare.net

🛃 Fanpage: https://www.facebook.com/xachtaynhatbangiare

🏡 Kho hàng : CT4 KĐT Vĩnh Điềm Trung, Nha Trang, Khánh Hòa

☎ Hotline : 070.538.7991 (zalo)

5/5 (1 Review)

Share this post