Yuzu-la-gi-Moi-dieu-ban-can-biet-ve-loai-trai-cay-thom-Nhat-Ban-nay-15
Category: Dinh Dưỡng và Sức Khoẻ

Yuzu là gì? Mọi điều bạn cần biết về loại trái cây thơm Nhật Bản này

Mục lục:
  • Yuzu là gì?
  • Lịch sử Yuzu
  • Yuzu có vị như thế nào?
  • Yuzu được trồng ở đâu?
  • Giống Yuzu
  • Lợi ích sức khỏe của Yuzu
  • Làm thế nào để sử dụng Yuzu?
  • Cách chọn Yuzu
  • Gia vị Yuzu
  • Mua Yuzu ở đâu?

Yuzu là gì?

Yuzu là một trong những loại trái cây họ cam quýt chính ở Nhật Bản. Nó có kích thước tương tự quả chanh hoặc quýt nhưng có lớp vỏ cứng và dày hơn. Yuzu nổi tiếng vì có mùi thơm độc đáo, mang lại cảm giác sảng khoái đặc biệt khi sử dụng trong nấu ăn và cũng mang lại cảm giác thư giãn khi sử dụng trong bồn tắm. Yuzu thuộc họ Rutaceau hoặc họ cam quýt, cùng với các loại trái cây tương tự khác như cam quýt, chanh, bưởi, sudachi và kabosu.

Lịch sử Yuzu

Lịch sử của yuzu đã có từ hơn 1000 năm trước. Yuzu, được viết là 柚子 trong Kanji có nguồn gốc từ Trung Quốc ở đâu đó dọc theo lưu vực thượng lưu sông Dương Tử nhưng đã được trồng ở Nhật Bản trong nhiều thế kỷ. Trên thực tế, yuzu được cho là đã du nhập vào Nhật Bản vào thời Nara.

Ban đầu, việc trồng yuzu chỉ nhằm mục đích làm thuốc ở Nhật Bản, nhưng theo thời gian, mọi người nhận ra rằng yuzu thơm và ngon như thế nào, họ bắt đầu thực hiện nhiều cách khác nhau như mục đích ẩm thực và thư giãn để sử dụng nó.

Cho đến những năm 1940, việc trồng yuzu chủ yếu diễn ra ở Saitama nằm gần Tokyo, nhưng điều này đã thay đổi vào những năm 1960 khi vùng Shikoku nằm ở phía tây nam, đặc biệt là quận Kochi trở thành nơi sản xuất chính. Cho đến ngày nay, Kochi vẫn là nhà sản xuất yuzu lớn nhất Nhật Bản.

Yuzu có vị như thế nào?

Yuzu có thể được mô tả là có vị chua đậm đà nhưng lại rất thơm. Nó quá chua để ăn riêng nhưng thường được đưa vào các món ăn vì khả năng tạo mùi thơm sảng khoái. Vì lý do này, yuzu xuất hiện trong rất nhiều món ăn mùa đông của Nhật Bản như nabe. Mặc dù yuzu có hương vị riêng biệt nhưng nhiều người mô tả nó có hương vị giữa chanh và bưởi.

Yuzu-la-gi-Moi-dieu-ban-can-biet-ve-loai-trai-cay-thom-Nhat-Ban-nay-12

Yuzu có giống với Lemon không?

Vì yuzu và chanh đều là những loại trái cây có múi màu vàng, chua nên có thể dễ nhầm lẫn chúng với nhau. Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại này là mùi thơm của chúng. Yuzu có mùi thơm rất dễ nhận biết mà bạn không thể không phát hiện khi ngửi nó. Mặc dù chanh cũng có hương vị và mùi thơm riêng biệt nhưng chúng không thể được coi là giống với yuzu.

Yuzu được trồng ở đâu?

Mỗi năm, hơn 27.000 tấn yuzu được sản xuất tại Nhật Bản. Hơn 80% số tiền này diễn ra ở vùng Shikoku của Nhật Bản, đặc biệt là ở quận Kochi. Chỉ riêng ở Kochi, hơn 50% yuzu của Nhật Bản (13.500 tấn) được sản xuất tại đây. 30% việc trồng yuzu còn lại ở Shikoku diễn ra ở tỉnh Tokushima và Ehime. Ngoài Shikoku, các tỉnh khác như Aichi và Shizuoka cũng trồng yuzu, nhưng mức độ không bằng Kochi.

Kochi có khí hậu lý tưởng để trồng trái yuzu thơm ngon vì nơi đây được bao phủ bởi rừng và địa hình tươi tốt. Vì vậy, có rất nhiều khu vực tuyệt vời ở Kochi để trồng yuzu.

Yuzu được trồng khi nào?

Không giống như các loại trái cây họ cam quýt khác thường được trồng ở vùng có khí hậu ấm áp, yuzu phát triển mạnh ở vùng có khí hậu lạnh hơn. Có khả năng chịu lạnh nên việc trồng trọt phát triển mạnh trong những tháng mùa thu và mùa đông trừ khi nhiệt độ xuống dưới -5°C.

Mặc dù yuzu có thể được mua ở các siêu thị ở Nhật Bản quanh năm nhưng mùa thu hoạch cao điểm diễn ra vào đầu mùa đông, vào tháng 11 và tháng 12. Hoa Yuzu nở vào đầu mùa hè và yuzu chưa chín (xanh) có từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 9

Giống Yuzu

Có 4 loại yuzu chính có sẵn ở Nhật Bản. Họ được biết đến với cái tên Hon Yuzu, Yuzu không hạt, Hanayuzu và Yukou.

Yuzu (hon yuzu)

Yuzu còn được gọi là hon yuzu hoặc yuzu thật trong tiếng Nhật là loại yuzu điển hình nhất mà có thể bạn đã quen thuộc. Nó được đặc trưng bởi mùi thơm mạnh mẽ, trong cả vỏ và nước ép của trái cây. Chúng cũng thường có trọng lượng khoảng 110-130g và đường kính khoảng 8cm. Vỏ và nước ép yuzu rất lý tưởng để sử dụng làm chất tạo hương vị trong nấu nướng và làm bánh cũng như để làm mứt và mứt cam.

Yuzu không hạt

Yuzu không hạt không chua như yuzu thông thường, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến để sử dụng trong nấu ăn và làm bánh ở Nhật Bản. Trái ngược với tên gọi của nó, yuzu không hạt có chứa hạt nhưng không nhiều hạt như yuzu thông thường. Nó cũng có kích thước nhỏ hơn một chút so với yuzu thông thường, nặng khoảng 80-100g.

Hanayu (hoa Yuzu)

Hanayu, có nghĩa là hoa Yuzu tượng trưng cho nhiều loại quả yuzu cũng như hoa yuzu nở vào mùa xuân. Nó có kích thước nhỏ, khoảng 40-50g và có lớp vỏ mỏng hơn nhiều so với yuzu thông thường.

Nó có mùi nhẹ nhàng hơn nhiều so với yuzu thông thường nhưng vẫn khá thơm. Khi được sử dụng trong nấu ăn, hanayu rất tốt trong việc tạo hương vị cho các món súp và món ăn mà không quá nồng.

Yukou

Yukou, còn được gọi là Yuzuka hoặc Yuzukan trong tiếng Nhật, là một loại yuzu được tạo ra bằng cách lai tạo các loại cam quýt khác nhau thuộc họ yuzu. Nó có ít vết sưng trên da hơn yuzu thông thường và có vị chua ngọt êm dịu. Hương vị của Yukou có tác dụng rất tốt trong việc tạo hương vị cho nước sốt, vì vậy các nhà sản xuất nước sốt ponzu thường tìm kiếm Yukou để tạo hương vị cho nước sốt ponzu của họ.

Shishi Yuzu

Đây là một loại yuzu ký tự đại diện vì về mặt kỹ thuật nó không phải là một loại trái cây yuzu thực sự. Shishi yuzu, dịch ra là sư tử yuzu, thực ra là một loại bưởi nhưng có mùi vị tương tự yuzu. Shishi yuzu đôi khi còn được gọi là oni yuzu hoặc quỷ yuzu. Loại bưởi này có lớp vỏ dai, dày cũng như vị chua đậm đà nên là lựa chọn tuyệt vời để làm mứt yuzu và mứt cam.

Lợi ích sức khỏe của Yuzu

Yuzu chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể chúng ta như vitamin C, kali, chất xơ và canxi. Trên thực tế, yuzu được cho là có nhiều vitamin C nhất trong số tất cả các loại trái cây họ cam quýt của Nhật Bản và thậm chí còn chứa lượng vitamin C nhiều gấp 3 lần so với chanh.

Vỏ yuzu chứa các chất thơm như limonene và pinene, được cho là có tác dụng thư giãn tinh thần. Yuzu cũng chứa nhiều axit xitric vì nó là một loại trái cây họ cam quýt. Axit citric là nguồn gốc tạo ra vị chua đậm đà của yuzu, nhưng axit citric cũng được cho là giúp giảm mệt mỏi và tăng cảm giác thèm ăn.

Làm thế nào để sử dụng Yuzu?

Bản thân nước trái cây, vỏ và trái cây được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản và gần đây là trong ẩm thực của các quốc gia khác, chẳng hạn như ẩm thực Pháp. Yuzu hiếm khi được thưởng thức vì nó quá chua. Nó thường được thêm vào món ăn để tăng hương vị hoặc tạo cho món ăn một mùi thơm nhất định.

Một cách phổ biến khác để thưởng thức yuzu ở Nhật Bản là thêm nó vào bồn tắm. Ở Nhật Bản, nhiều người ăn mừng ngày Đông chí bằng cách tắm yuzu. Khi yuzu ngâm mình trong nước nóng của bồn tắm, hương thơm tự nhiên và mùi thơm của chúng sẽ tỏa ra ở mức cao nhất, khiến đây là một trải nghiệm thư giãn tột cùng. Một số người còn sử dụng muối tắm yuzu hoặc tinh dầu yuzu để đạt được hiệu quả tương tự. Bằng cách thêm yuzu vào bồn tắm vào ngày Đông chí, người ta tin rằng bạn sẽ không bị cảm lạnh trong suốt mùa đông. Chưa kể, yuzu kết hợp với nước nóng còn giúp trị da sần sùi và làm ấm cơ thể.

Nếu bạn muốn sử dụng yuzu trong nấu ăn, làm bánh hoặc thậm chí là đồ uống, chúng tôi sẽ phác thảo một số ý tưởng bên dưới về cách bạn có thể sử dụng nó.

Nấu ăn và nướng bánh

Nếu bạn muốn sử dụng yuzu trong nấu ăn, hãy thử thêm vỏ của vỏ yuzu để tạo thêm mùi thơm dễ chịu cho món ăn. Để làm món xào, bạn có thể sử dụng cả vỏ và nước ép của quả yuzu để tăng thêm hương vị độc đáo. Nếu bạn chỉ muốn mùi thơm của yuzu hiện diện trong các món ăn của mình, hãy thử thêm hương vị vào các loại rau hoặc cá hấp. Nếu làm dưa chua, bạn cũng có thể thêm yuzu cắt nhỏ vào dưa chua để tạo thành món dưa chua có hương vị yuzu. Cuối cùng, bạn có thể thêm vỏ hoặc nước ép (hoặc cả hai!) của yuzu vào nước sốt salad để tăng hương vị.

Để nướng bánh với yuzu, bạn có thể sử dụng nó giống như cách bạn sử dụng chanh để nướng bánh ngọt, bánh quy, v.v. Cả vỏ và nước ép của yuzu đều bổ sung cho món tráng miệng một cách độc đáo, vì vậy hãy thoải mái sử dụng yuzu trong món nướng của bạn để tạo cho món ăn một chút hương vị Nhật Bản.

Yuzu là gì? Mọi điều bạn cần biết về loại trái cây thơm Nhật Bản này

Đồ uống

Có nhiều cách để thêm hương vị yuzu vào đồ uống hàng ngày của bạn. Ví dụ, hãy thử vắt một vài giọt nước ép yuzu vào nước ngọt hoặc nước có ga giống như cách bạn làm với chanh.

Bạn cũng có thể thử uống nước ép yuzu tươi nguyên ly (khoảng 30ml) vào buổi sáng. Bằng cách này, cơ thể bạn sẽ hấp thụ vitamin C nhiều gấp 3 đến 4 lần so với uống nước chanh. Vị chua đậm của nó cũng có thể giúp bạn thức dậy vào buổi sáng! Lượng vitamin C cao đặc biệt có lợi trong việc giúp bạn ngăn ngừa cảm lạnh.

Rượu/Cocktail

Hương vị tươi mát và chua cay của yuzu cũng có tác dụng cực kỳ tốt trong đồ uống có cồn. Yuzu kết hợp rất tốt với rượu gin, vodka và rượu rum nên có thể dùng khi pha chế cocktail. Bạn cũng có thể biến yuzu thành xi-rô bằng cách nấu nó với lượng đường và nước bằng nhau để dùng trong cocktail. Nếu bạn là người thích uống bia, hãy thêm một chút nước ép yuzu vào và nó sẽ trở thành một loại cocktail bia có hương vị yuzu.

Ở Nhật Bản cũng có loại rượu mùi yuzu tên là Yuzu shu được bán rộng rãi ở các nhà hàng và quán bar ở Izakaya. Loại rượu mùi yuzu sảng khoái này thường được thưởng thức cùng với đá hoặc ở dạng soda. Ngoài ra, nếu bạn đã quen với món chuhai chanh hoặc chanh chua, bạn có thể tìm thấy nhiều nhà hàng và quán bar bán món yuzu phiên bản này ở Nhật Bản.

Cách chọn Yuzu

Khi nói đến việc chọn một yuzu tốt, có một số chỉ số mà bạn có thể làm theo. Chọn những quả yuzu có vỏ săn chắc và có màu sắc tươi sáng. Cố gắng tránh những quả có một chút màu nâu hoặc đổi màu trên bề mặt vì chúng có thể không còn tươi. Một nguyên tắc nhỏ khi hái trái cây có múi nói chung là chọn những quả có kích thước nặng hơn. Đây thường là dấu hiệu tốt cho thấy trái cây có nhiều nước. Nguyên tắc tương tự này cũng có thể được áp dụng cho yuzu.

Yuzu-la-gi-Moi-dieu-ban-can-biet-ve-loai-trai-cay-thom-Nhat-Ban-nay-12

Gia vị Yuzu

Nếu bạn không thể mua được một ít yuzu tươi nhưng vẫn muốn trải nghiệm hương vị và mùi thơm sảng khoái của nó, thì có một số loại gia vị có hương vị yuzu Nhật Bản mà bạn có thể thử.

Yuzu ponzu – Một loại nước chấm làm từ đậu nành có vị cam quýt của Nhật Bản có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, vị mặn, vị umami và một chút vị ngọt.

Yuzu kosho – Một loại gia vị làm từ ớt, vỏ yuzu và muối. Mặc dù có chứa ớt nhưng nó chỉ có vị cay nhẹ nhưng đồng thời cũng có vị mặn và vị cam quýt.

Muối Yuzu – Kết hợp bột yuzu và muối để tạo ra loại gia vị có hương vị cam quýt và đậm đà nhất.

Mứt Yuzu – Bạn có thể thưởng thức yuzu ở dạng mứt hoặc mứt cam. Phết nó lên một miếng bánh mì nướng hoặc bánh ngọt, hoặc thậm chí pha một tách trà thanh yên yuzu bằng cách kết hợp một chút mứt với nước nóng.

Mua Yuzu ở đâu?

Quả yuzu thật không được bán phổ biến ở các cửa hàng tạp hóa bên ngoài Nhật Bản do các quy định nghiêm ngặt. Tuy nhiên, có những quốc gia khác trồng yuzu như Trung Quốc, Hàn Quốc, Pháp, Tây Ban Nha, Ý và Úc. Ở Hoa Kỳ, yuzu cũng có thể được tìm thấy mọc ở California, nhưng trái yuzu tươi thực sự có thể vẫn khó tìm được đối với nhiều người. Nếu không thể tìm thấy yuzu tươi ở nơi bạn sống, bạn có thể tìm thấy nước ép yuzu đóng chai ở khu vực Châu Á trong cửa hàng tạp hóa hoặc trực tuyến. Để mua gia vị yuzu đích thực trực tiếp từ Nhật Bản, bạn có thể mua chúng từ trang web Taste của Nhật Bản .

Càng tìm hiểu về yuzu, bạn càng nhận ra nhiều công dụng của nó. Bạn đã từng thử các sản phẩm có hương vị yuzu hoặc yuzu trước đây chưa? Hãy cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn về yuzu trong phần bình luận bên dưới!

0/5 (0 Reviews)

Share this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *